Ingredients: (cooking for 5people)

3 cups white/brown basmati Rice
400grams can tomatoes sauce
1/2 cooking/vegetable Oil
1 medium red Onion
Salt to taste
Seasoning to taste
1 tablespoon paprika
1 tablespoon grounded or powdered Garlic
1/4Tablespoon grounded Ginger
4 cups chicken or beef stock(broth) or water
1 teaspoon of white pepper
½teaspoondried thyme (optional)
1scotch bonnet pepper( optional)
vegatable to taste (in my case I used Carrot and greenbeans)
1 pound Beef or chicken or shrimp(optional)

How to:

1. Wash your rice thoroughly till the white starchy water clears out and allow it to drain. Washing out the starch would prevent your Jollof from being sticky.

2. Boil your meat or chicken with salt and seasoning till tender. Separate meat/chicken from stock and set aside.

2. Preheat your oil making sure it’s not too hot and fry in your meat for 5minutes, then add tomatoes and Onion and fry for about 20minutes while constantly stirring.

3. Add in your grounded ginger, garlic, scotch bonnets, thyme and paprika. Keep stirring to prevent it from getting burnt.

4. Add in your rice and fry in the tomatoes sauce for about 20minutes while stirring constantly.

N.B

You can either use Water or Stock(broth) to cook your Jollof depending on you. This would affect the way you add in your seasoning considering the fact that most stocks(broth) are usually already seasoned.

5. Pour in two cups of beef or chicken stock(broth) or water and stir to make sure it settles in well. Reduce heat and cook at medium heat till the end.

6. Add in salt and seasoning and make sure that it taste a little more than usual( especially when you’re using just water and no stock(broth). N.B This is important because, you will have to add more water for your rice to completely cook and if your salt and seasoning are not a little more tasty than usual, the water might reduce their taste even more, making your rice tasteless. However, if you are using Stock(broth) to cook your rice and your stock already has seasoning in it, be careful how much more salt and seasoning you add, so that you don’t get a very salty jollof.

7. Allow to cook till water dries up. Usually at this stage your rice is not yet cooked (taste to make sure). If this is the case, add more stock or water ( preferably a cup at a time, so you don’t over cook it). Also add your chopped vegetable(Carrot and greenbeans) and continue cooking till it dries up.

8. Usually by the second or third round of adding your stock or water, your rice should be cooked(taste to make sure).

9. Take off the stove and let it rest for about 10minutes making sure pot is open.

10. Serve hot and enjoy.

Rezept auf Deutsch

Zutaten:

3 Tassen weiß/brauner Basmati Reis
400 g Dose Tomatensoße
1/2 Koch-/Gemüseöl
1 mittlere rote Zwiebel
Salz nach Belieben
Gewürze nach Belieben
1 Esslöffel Paprika
1 Esslöffel gemahlener oder pulverisierter Knoblauch
1/4 Esslöffel gemahlener Ingwer
4 Tassen Hühner- oder Rindfleischbrühe oder Wasser
1 Teelöffel weißer Pfeffer
½teaspoondried Thymian (optional)
1Scotch Motorhaube Pfeffer( optional)
Gemüse nach Belieben (in meinem Fall benutzte ich Karotten und grüne Bohnen)
1 Pfund Rindfleisch oder Huhn oder Garnele (optional)
Wie man es macht:

1. Waschen Sie Ihren Reis gründlich, bis das weiße stärkehaltige Wasser austritt und lassen Sie es abtropfen. Das Auswaschen der Stärke würde verhindern, dass Ihr Jollof klebrig wird.

2. Kochen Sie Ihr Fleisch oder Huhn mit Salz und würzen Sie es zart. Fleisch/Huhn aus der Brühe trennen und beiseite legen.

2. Das Öl vorheizen, damit es nicht zu heiß wird, und in dem Fleisch 5 Minuten lang braten, dann Tomaten und Zwiebeln hinzufügen und unter ständigem Rühren ca. 20 Minuten braten.

3. Füge deinen gemahlenen Ingwer, Knoblauch, Scotch-Hauben, Thymian und Paprika hinzu. Rühren Sie weiter, um zu verhindern, dass es sich verbrennt.

4. Den Reis dazugeben und unter ständigem Rühren in der Tomatensoße ca. 20 Minuten braten.

N.B.

Du kannst entweder Wasser oder Brühe verwenden, um deinen Jollof je nach dir zu kochen. Dieses würde die Weise beeinflussen, die Sie in Ihrem Gewürz hinzufügen, das die Tatsache betrachtet, dass die meisten Aktien (Brühe) normalerweise bereits gewürzt werden.

5. In zwei Tassen Rindfleisch oder Hühnerbrühe oder Wasser geben und umrühren, um sicherzustellen, dass es sich gut einfügt. Die Hitze reduzieren und bei mittlerer Hitze bis zum Ende garen.

6. Füge Salz und Gewürze hinzu und stelle sicher, dass es etwas mehr als üblich schmeckt (besonders wenn du nur Wasser und keine Brühe benutzt). N.B. Diese Schritt ist wichtig, da Sie mehr Wasser hinzufügen müssen, damit Ihr Reis vollständig gekocht werden kann, und wenn Ihr Salz und Ihre Gewürze nicht etwas leckerer als sonst sind, kann das Wasser den Geschmack noch mehr beeinträchtigen und Ihren Reis geschmacklos machen. Wenn Sie jedoch Stock(Brühe) verwenden, um Ihren Reis zu kochen, und Ihre Brühe bereits Gewürze enthält, seien Sie vorsichtig, wie viel mehr Salz und Gewürze Sie hinzufügen, damit Sie keinen sehr salzigen Jollof bekommen.

7. Garen lassen, bis das Wasser trocken ist. In der Regel ist Ihr Reis zu diesem Zeitpunkt noch nicht gekocht (abschmecken, um sicher zu gehen). Wenn dies der Fall ist, fügen Sie mehr Brühe oder Wasser hinzu (am besten eine Tasse auf einmal, damit Sie es nicht übermäßig kochen). Füge auch dein gehacktes Gemüse (Karotte und grüne Bohnen) hinzu und koche weiter, bis es trocken ist.

8. Normalerweise durch die zweite oder dritte Runde der Zugabe Ihrer Brühe oder Wasser, sollte Ihr Reis gekocht werden (Geschmack, um sicherzustellen).

9. Nehmen Sie es von Herd und lassen Sie ihn ca. 10 Minuten ruhen, wobei Sie darauf achten, dass der Topf geöffnet ist.

10. Heiß servieren und genießen.